野菜？それとも肥料を食べている？

いつもご利用誠にありがとうございます。
今週のやつはメールマガジン Vol.919をお届けします。

＝INDEX＝
●　たきさわたいへいコラム：八ヶ岳からの自然野菜をご賞味ください
●新商品：【八ヶ岳ピースファーム】お試し宅配野菜BOX（全1回秋冬野菜・2024/12/9(月)出荷）【送料込み】
●　特集：八ヶ岳ピースファームの野菜・加工品
●　年末年始休業のお知らせ

＝たきさわたいへいコラム＝
八ヶ岳からの自然野菜をご賞味ください

八ヶ岳の秋冬野菜は、日本トップクラスの美味しさ。

この時期、朝夜の寒暖の差が大きく、そのおかげで野菜の旨味がギュッと濃縮されます。

八ヶ岳ピースファームのこだわりの季節の野菜セット7種セレクト。

本来は年間コースの会員向けセットですが、冬野菜は豊作となり、単発セットで”150箱限定”でお裾分け出来ます。

是非この機会に1度

八ヶ岳の
無農薬の
無肥料の
在来種の

スーパーでは絶対に手に入れることが出来ない”本当の野菜”を一度ご賞味ください。

その前に、僕らの野菜がなぜ”本当の野菜”と言えるのか。

普段皆さんがどんな野菜を口にしているかわかりませんが、見た目は同じ野菜でも、その野菜が

「何の肥料を”食べて”」

育った野菜なのかによって、野菜の真の姿はまったく異なるものになります。

「うちは有機野菜しか食べてないから問題ないですよ」

日本政府も国をあげて”SDGs”の視点から、少しでも有機農業を支援し、有機野菜を増やそうと動いているので、以前よりもスーパーでもお店でも”有機”の言葉をよく目にするようになりました。

でも、日本のJAS認定の有機について、大きく誤解している人はまだまだたくさん。

まず

誤解その1
「有機野菜＝無農薬」

と思っている人もいますが、有機JAS規格で認められている農薬は20種類以上もあり、日本では農薬を使っていても堂々と有機野菜と表記出来ます。

その農薬の種類は減るどころか増える一方であり、有機＝無農薬とはまったく言えず、むしろ農薬が使われてる可能性は極めて高くなります。

誤解その2
「有機野菜＝化学肥料より安全」

これもまた盲点の中の盲点。

肥料の毒性よりもイメージとして農薬の毒性が強く、肥料が何なのかまで意識する消費者は少ないですが、むしろ安全な食を探求している人々は、農薬よりも肥料について気にする人も多いです。

野菜のほとんどは水分であり、この水分は土からの栄養によって作られます。

肥料でぶくぶくと太れば、見た目は大きく立派な野菜に見えますが、中身は単なる水太りであり、それもまた肥料（ドーピング）の内容次第では、驚くべきことに化学肥料よりも有害性が高いものもあります。

自然栽培（無肥料）
有機栽培（有機肥料）
慣行栽培（化学肥料）

で育てた同じ種類の野菜の腐敗実験をすると、なんと1番最初に腐り、真っ黒でドロドロに溶け出すのは、化学肥料の野菜よりも有機肥料の野菜。

自然栽培の無肥料野菜は、腐らず、ただ枯れるのみ。
野菜や果物によっては、半年経っても姿が変わらず、数年経っても原型を留めて水分だけが抜けて枯れる、ミイラとなっていくのみ。

植物の細胞そのものが、まったく別物であります。

なぜ、有機肥料は腐りやすいのか。

それは、今の有機肥料の有機物に問題があるからです。

有機肥料にも植物性から動物性まで様々な有機肥料の種類がありますが、日本は古来から有機肥料で使われているもの代表的なものに鶏糞や牛糞があります。

昔は鶏も牛も餌が今とは違って自然なものを食べて自然に育てられていましたが、今の家畜は餌は遺伝子組み換えの飼料が使われて、成長促進のホルモン剤や病気になりやすいので抗生物質も大量に摂取されていたり、色々な意味で問題だらけの家畜から生まれた糞を野菜の肥料に使っているのが現実です。

それは化学肥料よりも、より複雑なプロセスを経て植物に吸収されて有害性を持ち、腐りやすい野菜となります。

安心安全だと思っていた有機野菜ですが、日本の場合はむしろ有機JAS規格のものは、下手に選ぶと高いだけで健康においては逆効果となる場合もあるから要注意です。

自然栽培と呼ばれる自然野菜は、本当に自然の力のみで育った有機とも違う本当の野菜。

有機農地は、日本全体の農地の0.3%前後と言われており、有機どころか、農薬も完全にゼロ、肥料も完全にゼロの自然栽培となると、それは全体の0.01%未満とも言われています。

つまり普通には絶対手にすることができず、また外食でもなかなか口することはないと思います。

昔は何も使わない家庭菜園なども山ほどあったでしょうから、一昔前の時代の人は、自然栽培の野菜を子供の頃から当たり前に口にしたことがあると思いますが、僕の世代（40代）などはもちろん、若い人たちの中には、恐らく生まれて1度も自然な本物の野菜を食べたことがない人がほとんどだと思います。

それでは、子供が野菜嫌いにもなるし、大人も今まで食べていた野菜が野菜ではなかったと知ると、今まで何食べていたのかとショックを受けると思います。

八ヶ岳ピースファームの野菜は、立ち上げから8年間無農薬はもちろんのこと、肥料も水やりも一切なし。

野菜にとってはスパルタ栽培かもしれませんが、その分、自分の力で土から微生物から栄養を吸収し、水も一生懸命自然にあるものを自ら探し求めて必要な分だけ吸収しています。

それも八ヶ岳の空気、土、水とエネルギーをたっぷり、そして何よりも作り手のエネルギーも最も重要なエッセンス。

八ヶ岳ピースファームの今年の野菜は、農業研修で来ている10代から20代中盤の若く純粋な心を持つジュニアアカデミーの若者達の手で、栽培から処理、発送までもすべて丁寧に手掛けています。

※上記写真には今回入らないお野菜も掲載されています。

見た目はスーパーで買う野菜と変わらない、もしくは形や色は悪いものもあるかもしれませんが、野菜1つひとつに込めた想いはたくさんあるので、是非野菜から感じ取ってもらえたらと思います。

また多くの野菜の種は自家採種で種採りをして繋いでいます。

無農薬だけでも少なく、無肥料はもっと少なく、さらに種までこだわると日本全体の農家や野菜のジャンルの中でも天然記念物ものの希少性が高いもの。

日々の食べるものは命を繋ぐものであり、是非なるべく自然そのものを同じく自然の一部である人も日常に取り入れてもらえたらと思います。

八ヶ岳発の”自然野菜”ブランド。

野菜本来の美味しさを感じられると自信がありますので、まずはお試しで一度ご賞味ください。

＝新商品＝
【八ヶ岳ピースファーム】お試し宅配野菜BOX（全1回秋冬野菜・2024/12/9(月)出荷）【送料込み】

お試し宅配野菜BOX（全1回秋冬野菜・2024/12/9(月)出荷）
八ヶ岳ピースファームで育った新鮮野菜を産地直送でお届けします。

八ヶ岳南麓の畑で、ピースファームのスタッフが心を込めて育てた新鮮野菜を、産地直送でお届けします。
※出荷日は2024/12/9(月)のみとなります。

旬のお野菜セットを段ボールにたっぷりお届け。

お届けするお野菜たちは畑で元気に育った野菜たち。

「ルッコラ、水菜（赤・白）、カラシナ、パクチョイ、青梗菜、カブ（赤・白）、赤大根、紅芯大根、ネギ、タアサイ、こぶ高菜、重宝菜、さつまいも、里芋」から7種類が入ります。

※上記写真には今回入らないお野菜も掲載されています。

一度に2箱以上頼んだ場合、それぞれの箱の中身が違う場合がございます。
3人家族が2、3日で食べる量を想定しています。申し込みの際、備考欄に、「少量希望」を記入していただくと、品数はそのままで、入っている量を少なくしてお届けします。
避けてほしい野菜がある場合は備考欄にてご連絡ください。できる限りご対応させていただきます（その結果、品種が7種類を下回る場合がございます、予めご了承ください）。

八ヶ岳ピースファームについて

八ヶ岳ピースファームは「八ヶ岳の恵でPeaceをはぐくむ」という想いが込められています。八ヶ岳の大自然の力を生かすために、私たちはで作物の生長をお手伝いしています。無農薬・無肥料で育てる「自然栽培」 1人でも多くの方に、「農」を通じて、心と体、生命の平和を育むきっかけになるよう、日々活動しています。

▼絶賛受付中！宅配野菜BOX2025年の年間予約はこちらから！！

＝特集＝
八ヶ岳ピースファームの野菜・加工品

◆【八ヶ岳ピースファーム】米粉（白米粉／玄米粉）（無農薬・無肥料・天日干し）
https://www.yatsuha.com/shopdetail/000000001060

無農薬・無肥料・天日干し
日本三大在来品種「神力（しんりき）」の米粉

農薬・肥料を使用せず栽培した米粉です。
小麦粉の代わりとしてさまざまな料理にお使い頂けます。
白米粉／玄米粉の2種類をご用意いたしましたので、用途・お好みに合わせてお選び下さい。（※玄米粉は冷蔵での保管をお勧めします）

丹精込めて育てたお米から作った米粉です。種まきから始まり、田植え、除草作業、稲刈り、天日干し、精米を全ての作業に心を込めています。

米粉は一般的には、食卓に並ばないような「ハネ出しのお米（くず米）」で作られることが多いですが、今回の米粉は、普段から実際に食べることができるお米を使っていますので、風味があり、栄養価も高いです。ぜひ、一度お試しください。

品種：日本三大在来品種「神力（しんりき）」

◆【八ヶ岳ピースファーム】自然酒「磐長姫」（純米にごり酒・無濾過）
https://www.yatsuha.com/shopdetail/000000001059

八ヶ岳ピースファームの亀の尾を100%使用したこだわりの日本酒【栽培期間中農薬・肥料不使用】

皆さまに「磐長姫（いわながひめ）」をご案内できることを嬉しく思います！八ヶ岳ピースファームは、「持続可能な〇〇」（○○は農業、会社、社会、人、地球）を目指し、自然に沿った活動をこれまでやってきました。
持続可能な活動にしていくためにもお米、野菜だけに限らず、お餅、玄米麺、米粉などの6次産業化することでさらに多くの方に喜んでいただきました。

そして今回は「発酵」の代表でもある日本酒をお届けします。
ここ八ヶ岳南麓で嘉永元年（1848年）より御神酒酒屋として酒造を始めた170年の歴史ある谷櫻酒造さんの伝統技術とコラボさせていただき、自然酒「磐長姫」が出来上がりました。

まずは、米作り。
長年耕作放棄地だったような農地を復田しました。
復田すると、水が通り、空気が流れ、生物たち、植物たちが住みます。
それは多様性をうみ、栽培期間中農薬・肥料を不使用で栽培することで微生物の力を最大限に生かし、その活動がお米に栄養をもたらてくれます。
そして、八ヶ岳からの栄養豊かな山水でお米は実り、人の手で1束ずつ丁寧に天日干しされました。
そして品種にもこだわり、在来種の米「亀の尾」を育てました。

次に、酒造り。
酒の味は米、口当たりは水質、香りは酵母、と言われます。
お米は1等級の自然栽培天日干し日本３大在来品種「亀の尾」。
水は深井戸にこんこんと湧くのは、八ヶ岳南麓高原湧水群の伏流水。
香りは40年酒造りしてきた南部杜氏協会会長梅澤氏により酵母を厳選していただきました。
「なるべく削らない」をコンセプトに精米歩合は80％。
そして、お米の粒が残ってしまうほどのにごり酒に仕上げていただきました。

そして、製品作り。
ラベルには和紙を使用し、八ヶ岳の1つである権現岳が描かれています。
その権現岳に御坐す神様「磐長姫」をイメージして、「白」を基調にデザインしました。

今後とも末永くご愛顧の程、どうぞよろしくお願いいたします。
私たちのこの想いが皆さまに届きますように。

飲み口は、とろりとした口当たり。火入れしたお酒はアルコール度数が低く口当たりも和らいで飲みやすくなっています。日本酒度は±0で辛口と甘口の中間ですが、やや辛口の引き締まった味わいとなっています。お米のかけらが残っていますが、自然栽培の亀の尾の旨みとしてお楽しみください。

【動画】たきさわたいへい、長典男先生による解説

画像をクリックで動画が再生されます。

ふるさと納税でのご購入はこちら

磐長姫は山梨県北杜市の「ふるさと納税」のお礼品としてラインナップされています。

年末年始休業のお知らせ

いつも当店をご利用頂きまして誠にありがとうございます。
年末年始当ショップは以下期間でお休みを頂戴いたします。

【年末年始の休業期間】
《2024年12月28日（土）から2025年1月5日（日）》

商品の発送は2025年1月6日(月)より順次
メールへのご返信は2025年1月6日(月)より順次
お電話の受付は2025年1月7日(火)からとなります。

※2024年12月27日(金)朝9時までにいただいたご注文は年内の発送を予定しております。（入荷待ち等一部商品を除く）
※動画の配信につきましても、商品のご注文と同様の受付締め切りとなります。
※休業期間中もネットショップのお買い物は通常通りご利用いただけます。

【定期購入/定期便のお届けに関して】
《2025年1月1日～11日を配送希望日にご指定いただけません》

※2024/12/31までのお届け予定分は予定通り出荷させていただきます。
※2025/1/1～1/11お届け予定分は、1/6から順次発送、1/11までにお届けいたします。
※2025/1/12以降お届け予定分より通常通りのお届けとなります。

以上となります。

2025年もどうぞ当店をよろしくお願いいたします。

MAYIM（マイム）は月額1,000円で以下のようなサービスが楽しめる、やつはの会員制オンラインサロン＆コミュニティサービスです。

【知る・学ぶ】

◆　マル秘情報が満載！たきさわたいへいメールマガジン

クローズドのサロンだからお話しできる、ココだけのマル秘情報が満載！たきさわたいへいメールマガジンを月2回（新月・満月）配信します。その他、MAYIM専用のLINEオープンチャットなどでも最新の情報をお届けします。

　　
◆　スペシャルゲストが続々登場！MAYIMゲストトーク

ゲストをお招きしての動画対談コーナー「MAYIMゲストトーク」には、各分野に精通するスペシャルなゲストが続々登場！

≪過去のゲストトーク（一部）≫

◆　長典男先生のZOOMライブ質問会

長典男先生とたきさわたいへいによるZOOM質問会を毎月開催。オンラインの生配信に参加し、長先生に直接質問して頂くことが可能です。

録画配信・動画が見放題！
ゲストトークや長典男先生のZOOM質問会など131本（2024年3月時点）以上の動画が全て追加料金不要でご視聴頂けます。※スマートフォンからもご視聴可能です。

【参加する・つながる】
◆　 MAYIM専用LINEオープンチャット

MAYIM専用のLINEオープンチャットにて情報配信や交流活動を行ないます。マイム事務局からメンバーへの一方通行の情報配信だけでなく、双方間の情報共有やメンバー同士のつながり・交流を大切に、全国コミュニティネットワークの構築を目指します。

　
◆　SARU（地域コミュニティグループ）

コミュニティネットワークに興味ある方は、マイムメンバーの横の繋がりを作る”SARU”に是非ご参加ください。SARUは、マイムメンバー同士が横で繋がり、それぞれの得意なこと、今必要としていることなどをシェアし合いながら、緩やかなコミュニティチームを作っていく地域ごとのネットワーク組織です。

　
◆　MAYIMメンバー限定イベントのご案内

MAYIMメンバー限定の懇談会やイベントを開催。また人数限定のツアーやイベントなどをMAYIMメンバー先行でご案内します。

≪イベント例（一部）≫

あんでるせんツアー、エジプトツアー先行募集、北インドツアー先行募集、秘密の工場見学　など

【お買い物】

◆　八ヶ岳湧水お届けサービスがいつでもお得！初回お試しは1,500円！

自然でエネルギーに満ちた水を日常生活に取り入れて活用して頂きたいという願いから生まれた、八ヶ岳の湧水をご自宅までお届けするサービスです。やつはショップ通常価格：10リットル3,580円/20リットル3,980円いずれも送料込）のところ、MAYIMではいつでもお得な1回2,200円（送料込）でご利用頂けます。※初回お試し購入は10リットル/20リットルともに1,500円でご購入頂けます。
※ご希望の容量（10リットル/20リットル）と単発購入/定期購入がお選び頂けます。
※沖縄県への配送は送料1,500円が別途かかります。

◆　MAYIMショップ

MAYIMショップでは、やつはショップでは販売していない魅力的な商品をご購入頂けるほか、
MAYIM会員特別価格や数量限定商品の先行発売など特別なお買い物をお楽しみ頂けます。

やつはショップでは販売していないMAYIM限定商品（一部）
・AMRITA（アムリタ）
・智通（ちつう）
・プラズマローゲン
・neten言霊商品　

MAYIM会員特別価格（一部）
・智通（やつは価格：12,960円⇒MAYIM価格：9,720円）
・ASAクリーム（やつは価格：4,400円⇒MAYIM価格：4,180円）

▼MAYIM（マイム）について詳しくはこちら
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最後までお読み下さりありがとうございました＾＾
今週も皆さまに笑顔あふれる楽しい毎日になりますように！

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